Sappige kip, knapperige goudbruine huid en een heerlijke kruidige geur die uit je barbecue komt zodra je de deksel opent. Deze Beer Can Chicken is zo’n recept dat altijd indruk maakt. De combinatie van La Trappe Blond, dat zorgt voor subtiele moutige en frisse tonen, met de krachtige smaak van Angus & Oink Winner Winner Chicken Dinner maakt dit heerlijk. Perfect voor een zomerse BBQ, een weekend met vrienden of gewoon wanneer je zin hebt in kip van topniveau.
We gaan aan de slag
Gebruik bij voorkeur een kwalitatieve hele kip. Een scharrelkip of maiskip heeft vaak meer smaak en blijft mooier sappig tijdens het bereiden. Haal de kip ongeveer 30 minuten voor bereiding uit de koelkast zodat deze iets op temperatuur kan komen.
Dep de kip droog met keukenpapier. Dit helpt straks voor een krokantere huid. Bestrooi vervolgens de hele kip royaal met je favoriete kiprub. In dit recept gebruiken we Angus & Oink Winner Winner Chicken Dinner, een perfecte mix voor kip met kruidige, licht zoete en hartige tonen. Wrijf ook wat kruiden onder de vleugels en rondom de poten zodat elke hap goed op smaak is.
Open het bier en giet het in de kipzitter. Voor dit recept gebruiken we La Trappe Blond. Dit bier is een uitstekende keuze omdat het zachte moutige tonen, lichte kruidigheid en een subtiele fruitigheid heeft. Deze smaken combineren prachtig met kip zonder te overheersen.
Stook de barbecue op voor indirect garen op 180°C. Zorg dat de hitte aan de zijkanten zit en de kip niet direct boven de kolen staat. Plaats de kip voorzichtig over het bierblik of gebruik een kipsitter. Een kipsitter is vaak stabieler, veiliger en makkelijker te hanteren dan een los blik. Zet de kip stevig rechtop op het rooster en sluit de deksel van de barbecue.
Een leuke tip: zet de kipsitter in een lekbak om het vet op te vangen tijdens het garen. Vul de lekbak bijvoorbeeld met aardappels, zodat het smaakvolle vet langzaam over de aardappels loopt en alle smaken prachtig samenkomen.
Laat de kip indirect garen gedurende 45 tot 60 minuten, afhankelijk van formaat en type barbecue. Controleer tussendoor de kleur van de huid. Wordt de kip te snel donker? Dek die delen dan losjes af met aluminiumfolie.
Meet met een kernthermometer op de dikste delen van de kip. De borst moet minimaal 73°C zijn en de dij minimaal 76°C. Komt er helder vocht uit de kip en zijn deze temperaturen bereikt, dan is de kip perfect gaar. Pas vanaf een kerntemperatuur van minimaal 73°C zijn eventuele salmonellabacteriën gedood.
Haal de kip voorzichtig van de barbecue en laat deze 10 minuten rusten voordat je aansnijdt. Zo blijven de sappen mooi in het vlees.
Serveer met gegrilde groenten, friet, coleslaw of een frisse salade. Voor extra smaak kun je nog wat rookhout toevoegen zoals appel of kers, wat prachtig past bij kip en blond bier.
