Deze sticky en licht pittige Gochujang Wings zijn perfect van de kamado en ideaal wanneer je snel een smaakvol en eenvoudig barbecuehapje op tafel wilt zetten. De kippenvleugels worden royaal gekruid met een stevige barbecue rub en daarna langzaam indirect gegaard tot ze goudbruin en krokant zijn. In combinatie met de warme gochujang dip krijg je precies de juiste balans tussen zoet, zout, pittig en hartig.
Dep de kippenvleugels eerst goed droog met keukenpapier. Hierdoor wordt het vel straks mooier krokant. Bestrooi de wings vervolgens royaal met de Old Spices Rub en meng alles goed door elkaar zodat iedere wing volledig bedekt is met de kruiden.
Steek ondertussen de kamado aan en bereid deze voor op indirect garen op een temperatuur van ongeveer 190 graden Celsius. Zodra de temperatuur stabiel is, kunnen de wings op het rooster.
Leg de kippenvleugels gelijkmatig verdeeld op het rooster en gaar ze ongeveer 45 tot 60 minuten. Draai ze eventueel halverwege een keer om voor een egale kleur. De wings zijn klaar wanneer ze mooi goudbruin, krokant en volledig gaar zijn.
Maak tijdens het garen de gochujang dip. Doe de gochujang, honing, sojasaus, rijstazijn en fijngehakte knoflook in een pannetje. Verwarm de saus rustig op laag vuur en roer regelmatig door totdat alles volledig gemengd is en de saus mooi glad en glanzend wordt. Laat de saus niet koken, zodat de smaken mooi in balans blijven.
Haal de wings van de kamado zodra ze klaar zijn en serveer ze direct met de warme gochujang dip. Perfect als snack, borrelhap of als onderdeel van een barbecuefeest.
