Kipfilet gevuld met mozzarella, zongedroogde tomaat en basilicum omwikkeld met prosciutto
Een gevulde kipfilet is een klassieker die het altijd goed doet op de barbecue. In dit recept combineren we sappige kip met romige mozzarella, intense zongedroogde tomaat en frisse basilicum. Door de kipfilet vervolgens te omwikkelen met dun gesneden prosciutto krijgt het geheel niet alleen extra smaak, maar blijft de kip ook heerlijk mals tijdens het grillen.
Dit gerecht is perfect als hoofdgerecht van een BBQ-menu en laat mooi zien hoe je met een paar goede ingrediënten een verrassend resultaat kunt neerzetten. Bekijk hier de video van dit recept of download de pdf om te printen.
De BBQ voorbereiden
Steek de barbecue aan en richt deze in voor een directe én indirecte bereiding op ongeveer 180°C.
Door eerst direct te grillen krijgt de prosciutto een mooie kleur en een licht krokante structuur. Daarna laten we de kip rustig indirect doorgaren zodat de vulling warm wordt en de kip perfect gaar blijft zonder uit te drogen.
De ingrediënten voorbereiden
Begin met het voorbereiden van de vulling. Snijd de zongedroogde tomaten in dunne reepjes of plakjes.
Snijd vervolgens ook de mozzarella in plakken. Dit zorgt ervoor dat de kaas mooi smelt in de kipfilet en zich goed verdeelt over de vulling.
Daarna vlinder je de kipfilets. Dit betekent dat je de kipfilet in de lengte opensnijdt zodat je een groter en dunner stuk vlees krijgt dat makkelijk gevuld kan worden.
De kipfilets vullen
Leg de geopende kipfilets plat op een snijplank. Verdeel vervolgens de plakken mozzarella, de zongedroogde tomaat en een paar blaadjes verse basilicum over de kipfilets. Deze combinatie zorgt voor een mooie balans tussen romig, hartig en fris. Vouw de kipfilets daarna weer dicht zodat de vulling goed opgesloten zit.
Omwikkelen met prosciutto
Neem per kipfilet twee plakken prosciutto en wikkel deze rondom de kip. De prosciutto zorgt niet alleen voor extra smaak, maar houdt ook de vulling mooi op zijn plek tijdens het grillen. Zet de kipfilets eventueel vast met cocktailprikkers zodat alles goed blijft zitten. Besprenkel de kipfilets vervolgens licht met olijfolie en breng ze op smaak met peper en zout.
Grillen op de barbecue
Leg de kipfilets eerst op het directe gedeelte van de BBQ. Grill ze rondom zodat de prosciutto mooi goudbruin kleurt en een licht krokant randje krijgt. Wanneer de buitenkant mooi gekleurd is verplaats je de kipfilets naar het indirecte gedeelte van de barbecue. Laat de kip daar rustig verder garen tot een kerntemperatuur van 73-75°C is bereikt. Hierdoor blijft de kip sappig terwijl de mozzarella binnenin heerlijk smelt.
Serveren
Haal de kipfilets van de barbecue en laat ze eventueel een paar minuten rusten. Snijd de kipfilets vervolgens in mooie plakken zodat de vulling goed zichtbaar wordt. Leg de plakjes op een bord of serveerschaal en garneer met wat verse basilicumblaadjes.
Serveer dit gerecht bijvoorbeeld met gegrilde groenten, een frisse salade of knapperige aardappeltjes van de BBQ.
