Gegrilde bruschetta met tomaat, mozzarella en basilicum van de barbecue
Ontdek hoe je deze knoflookcrostini met gegrilde caprese helemaal zelf maakt! In onze volledige kookvideo op YouTube laten we stap voor stap zien hoe je de crostini knapperig bakt, de tomaten grilt en de mozzarella perfect smelt – een echte borrelhit. Bekijk de volledige video hier en lees het recept hieronder.
Steek de barbecue aan en bereid deze voor op direct grillen bij een temperatuur van ongeveer 180 graden. Zorg dat het rooster goed schoon is en, bij voorkeur, gebruik een gietijzeren rooster voor mooie grillstrepen en extra smaak.
Terwijl de barbecue op temperatuur komt, bereiden we de ingrediënten voor.
Snijd de mozzarella in gelijkmatige plakken. Snijd vervolgens het stokbrood of ciabatta, direct uit de verpakking, in mooie plakken van ongeveer 1 tot 1,5 cm dik. Snijd ook de tomaten in plakken en pers de knoflook fijn.
Meng de olijfolie met de geperste knoflook en bestrijk hier royaal de plakken brood mee. Leg het brood vervolgens direct op het hete gietijzeren rooster en grill het aan beide kanten tot het krokant is en voorzien van mooie goudbruine grillstrepen. Haal het brood van de barbecue en leg het even apart.
Bestrijk nu de plakken tomaat licht met wat olijfolie en grill ook deze kort op het rooster. Het doel is om ze iets zachter te maken en een lichte grillsmaak mee te geven, terwijl ze hun vorm behouden. Zodra de tomaten mooie grillstrepen hebben, haal je ze van het vuur.
Leg de gegrilde tomaten indirect op een stukje aluminiumfolie. Verdeel hier de plakken mozzarella overheen en laat de kaas rustig smelten door de restwarmte van de barbecue. Dit zorgt voor een romige textuur zonder dat de mozzarella verbrandt.
Dan is het tijd om het gerecht op te maken.
Leg de geroosterde plakken brood op een bord en schep hier voorzichtig de tomaat-mozzarellaplakken op. Breng het geheel op smaak met zout en versgemalen peper en besprenkel met een extra scheutje olijfolie.
Maak het gerecht af met een vers blaadje basilicum op het brood en garneer het bord met wat fijngesneden basilicum voor kleur en frisheid.
Tip: Wil je het gerecht net wat meer diepte geven? Voeg dan een paar druppels balsamicoazijn of balsamicocrème toe voor een lichtzoete tegenhanger van de tomaat en mozzarella.
Geniet ervan en eet smakelijk! 🔥🍅🧀
